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Ampio e variegato il bagaglio aromatico
come mentuccia ed erba cedrina che lo rendono fresco ed invitante
spezie e con sottofondo di liquirizia
La pasta finisce poi in contenitori cilindrici
Epoca di vendemmia: fine agosto
Bleu di Pecora Feudo Croce Ampio e variegato il bagaglioUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a
