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fermentazione con lieviti selvaggi a temperatura controllata
piatti di pesce e carni bianche e rosse
Vigneto: Vigna Piccola e Vigna Cognoli e Vigna Colli
perlage a grana fine e persistente
All'Olfatto Naso intenso con delicata fragranza di ribes nero
Salame Morbido Marchigiano - Ama Terra Bio Bollicine fermentazione con lieviti selvaggi aIl Salame Morbido Marchigiano. Morbido e ricco di gusto, un salume inconfondibile, diverso da molte preparazioni simili perch, anzich essere consumato a fette, viene spalmato sul pane o altri prodotti da forno. Realizzato in circa 600 tonnellate ogni anno, soprattutto nellarea appenninica, questo insaccato uneccellenza della tradizione rurale marchigiana che ha superato i confini regionali per farsi apprezzare ovunque. La Norcineria della Fattoria
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