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con una permanencia sobre sus lías de 24 meses en barricas de roble francés de grano extrafino y seguido de un afinado en botella de 12 meses
Crianza sobre lías fnas durante cuatro meses
la historia de Aylés comienza en la Edad Media y desde entonces siempre se ha considerado un entorno privilegiado para el cultivo de la vid y la elaboración de vino de calidad
En cuando al sabor
elaborado a partir de cepas de entre 40 y 60 años de la finca de Celler Sabaté
KILIMA ANCESTRAL champagne con una permanencia sobre susColor amarillo verdoso de intensidad media, con una ligera turbidez natural, caracterstica del mtodo ancestral. Nariz muy expresiva y fresca, con notas de manzana cida, heno recin cortado, ctricos (limn y lima), y un fondo mineral con recuerdos de petricor. En boca es amplio y vertical, con una acidez vibrante compensada por una grasa natural que le aporta equilibrio. Complejo, tenso y con un postgusto largo y una retronasal muy original. Pas de
