Fermentiert: Rezepte für fermentierte Lebensmittel und wie man damit kocht portraits Thomas Albdorf

Thomas Albdorf

and capitalist modernity

travelled along the line of the old border with a plate camera and a Polaroid camera in order to photograph this stone-faced witness not only as a relic of the political division but also as an element of the reality he himself had lived

dem möglicherweise subversiven Potenzial von Bildungsinstitutionen sowie mit nicht-westlichen Formen der Wissensproduktion auseinandersetzen

the beech trees tower like skyscrapers

Fermentiert: Rezepte für fermentierte Lebensmittel und wie man damit kocht portraits Thomas AlbdorfDieses Buch bringt Fermentation direkt in deine Kche. Mehr als 80 Rezepte fhren von den Grundlagen bis zu kreativen Gerichten: klassische milchsauer gereifte Fermente wie Kimchi, Sauerkraut, Lakto Tomaten oder Essig stehen neben komplexeren Varianten wie Koji, Miso, Shoyu und Garum. Auf diesen Fermenten aufbauend entstehen gemsezentrierte Rezepte, die saisonale und regionale Zutaten in den Fokus rcken mit natrlicher Vielfalt und viel Umami. Ob